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如何自制炒面

日期：2023-10-09 23:34

1
取一个干净的大碗，倒入面粉，加1克盐，用筷子搅拌均匀。
2
一边倒水，一边用筷子将面粉搅拌成面团。
3
将面团反复对折，并用拳头按压，直至没有松散的面团。这时候面团很粗糙，摸起来很硬，没关系，盖上盖子静置几分钟再揉。
4
准备配菜。将五花肉、香菇、青蒜洗净切块。
5
每5-10分钟揉一次面团。面团揉两三次就光滑了。最后一次揉捏后醒10-30分钟。如果时间充裕的话，就醒一会儿吧。
6
水烧开后，将面团擀成圆筒，塞入面枪压面桶中。组装面条枪，将面条直接压入锅中。
7
将面条煮三到四分钟。如果能用筷子夹住，就赶紧夹起来。
8
将面条用冷水冲洗干净，然后沥干水分。
9
锅中倒入适量油，将五花肉炒至变色，加入盐1克左右，翻炒几下。
10
然后加入蘑菇炒一两分钟，然后加入青蒜的白色部分，炒至青蒜碎。
11
倒入面条，炒至每根面条都沾上油。如果此时油太少，可以再加一点油。
12
加入青蒜叶和2汤匙生抽，翻炒均匀，直至青蒜叶碎。
13
将炒好的面盛入盘中即可开始食用。

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