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肉片茄子怎么煮

日期：2023-09-29 18:43

1
土豆淀粉提前用水泡半小时以上。
2
倒掉上清液，留下少许液体，将沉淀的淀粉收集成浓稠的淀粉糊。
3
将五花肉洗净，切成小块。
4
加入淀粉糊，摊匀，让每一块肉都沾上淀粉糊。最后加入少许植物油，涂抹均匀。
5
将平底锅倒入油，加热至60%热时，加入肉块。
6
将肉煎至金黄酥脆，取出。
7
再次将油加热至80%热，加入肉块再次煎炸。
8
第一次煎肉的时候，准备茄子。将青茄子洗净，切块。
9
加入1汤匙淀粉。
10
上下翻动，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。
11
将肉炸好后，用高温将茄子块煎一下。
12
将茄子块煎至表面焦黄后捞出。
13
准备碗汁：加入2汤匙生抽、1汤匙醋、少许糖、1茶匙盐、1汤匙淀粉、适量水、2瓣蒜末，放入小碗中碗，搅拌均匀，放在一边。
14
锅里留少许油，加入葱花、姜片炒香。
15
倒入茄子块和肉块，大火快速翻炒几下。
16
将果汁倒入碗中并快速搅拌。
17
用肉汁裹住食材，浓稠又明亮。

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