【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法和步骤图解

【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法说明

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自：http://m.shxueli.com/food/recipes/lardy_cake_80839

这款蛋糕的口感其实介于蛋糕和面包之间
可做23X23cm方模一个，可切成12小块

高筋面粉450克盐1茶匙干酵母14克猪油75克水300ml黄油75克水果干225克红糖50克第1步.将面粉、盐、酵母和20克猪油在碗中混合。粗略搅拌至面团成型

第2步.加入3/4的水开始用手和面。可根据面粉的干湿程度逐渐加入剩下的水揉面。将成型的面团放到撒了额外面粉的案板上揉面5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

第3步.之后将面团放回碗中，盖上保鲜膜，发酵1-2小时，直到面团发酵至2倍大小

第4步.在案板上撒些面粉，将发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。大概20X50cm, 0.5厘米厚。

第5步.将剩下的1/3的猪油，1/3的黄油涂抹在面饼上。

第6步.撒上1/3的水果干，1/3的红糖

第7步.将面团从上面1/3处向下折叠

第8步.再把下面的1/3折上去

第9步.面团旋转90度，擀薄面团。之后再根据上述方法：1/3的猪油，1/3的黄油涂抹在面饼上，撒上1/3的水果干，1/3的红糖，折叠两次，旋转，擀薄。如此重复两次

第10步.将整形好的面饼放入模具中。盖上保鲜膜，发酵30分钟

第11步.烤箱预热220度，烘烤30-35分钟，直到蛋糕表面变成金棕色。烤好的蛋糕稍微放凉后脱模，切成小块即可。

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