猪肉大葱饺子馅怎么调_猪肉大葱饺子馅的做法步骤

日期：2023-09-17 17:35

　　猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉大葱饺子是用猪肉作为馅料的饺子。小编精心收集了猪肉大葱饺子的做法，供大家学习实践一下!

　　猪肉大葱饺子的制作食材

　　猪肉大葱饺子的做法步骤

　　1.面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

　　2.瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

　　3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

　　4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。

　　5.调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

　　6.撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

　　7.大葱切成葱末。

　　8.放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

　　9.把饧好的面揉匀，揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

　　10.挖入调好的肉馅，按实。

　　11.捏好边包成饺子状。

　　12.把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子鼓胀浮起即可。

　　如何挑选猪肉

　　首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

　　鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

　　而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

　　死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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