强烈推荐煎无油脆皮鸡腿的食谱和分步说明

日期：2023-10-10 05:27

强烈推荐无油脆皮炸鸡腿食谱

真的强烈推荐啊！无油、酥脆、无需提前焯水，从准备到食用只需10分钟！你没听错，10分钟！

再说一遍：不用腌，不用腌，不用腌！！！如果一定要腌的话…左上角退出😂而且不交作业🤣我们真的频率不一样

别固执地认为不腌就不好吃腌制它！
腌制后会脱水！不再“多汁”！肉也变性了，不够嫩

好吃的关键就三点：一是把水擦干；二是把水沥干；三是把水沥干。其次，将鸡皮用大火煎至酥脆；第三，现磨黑胡椒，现磨黑胡椒，现磨黑胡椒！！！

注意高温！小火、中火、高火都是相对于锅底面积而言的！

想对想减肥的人说一句话：不用脱皮！别吃减肥餐！不要破坏油脂！不要被那些营销帐户愚弄了！不用权衡卡路里，计算卡差！吃的开心就好，不用担心什么不能吃什么不能吃！像人一样吃好

2019年7月19日更新：有网友反映鸡皮出油，溅得到处都是...解决方法如下：将鸡皮一面朝下煎，然后盖上厨房毛巾！厨房毛巾就在锅内，起到盖子的作用，防止水分滴落。

2020年2月24日更新：如果不介意做汤的话，在最后一点汤里加一小块黄油（10克以内）、一点生抽、一点黑胡椒、一点面粉倒入锅中，搅拌至浓稠。非常美味的酱汁。

无骨鸡腿肉、盐1小撮、现磨黑胡椒粉、厨房纸巾一小撮是必须的！ 1.可以买琵琶腿自己在家去骨，也可以直接买现成的鸡腿。您可以学习如何自己去除骨头。我通常会买十个并一次性处理它们。将每一个平放在保鲜袋中冷冻。想吃的话提前半天拿到冰箱解冻就可以了。削好的骨头煮成浓缩汤块

2、这一步一定不能省略！之所以在原料中写厨房巾，可见其重要性！解冻后，用两条厨房巾把鸡腿吸干，用手压一下，保证干，这样皮才能酥脆

第三步、烧热锅（我用的是不粘锅，如果用铸铁锅的话需要擦一点油，防止粘锅。其实不粘锅也需要用抹布擦一下）薄薄的一层油，这样对锅有好处）。但不要加热太多。不粘锅干燥时间过长会损坏涂层。然后加入鸡腿，带皮的一面朝下。一定要先把鸡皮煎一下。鸡肉入锅后就会拱起。用锅铲按压，确保鸡皮受热均匀。我在视频里看到一个不错的方法：鸡肉放进锅里后，盖上一张硅纸或者锡纸，然后在上面放一个铸铁锅，这样就不用拿着了用铲子向下

第4步.继续用中火煎鸡皮，直到皮面紧实炒一会，美拉德反应是美味的关键！炸鸡皮的时间约占整个过程的70%至80%。这是皮脆的关键！等鸡皮快炸的时候，在去皮的一面撒上盐和现磨的黑胡椒（一定要是现磨的黑胡椒！如果用胡椒粉就大大减少了），然后翻过来，中低火煎加热至熟

5.如何判断是否煮熟？用锅铲感受鸡肉的弹性。刚从锅里拿出来的时候，鸡肉还是生的。当你用抹刀按压它时，它会变软。当弹性消失时，就完成了！多尝试几次就可以掌握了

Step 6. 最近我炒虾、牛排、三文鱼、鸡腿做这个的时候，我会用一张厨房用纸盖住它。这个方法超级好！不会到处都是油，还能吸收多余的油和水，不会像锅盖一样产生水滴滴回锅里

提示

1。确实不需要腌制，因为是无骨的，所以肉质比较薄，非常入味。如果腌制的话，它就会失去水分，就不会那么多汁了。
2。一定要用厨房用纸！用力按压，挤压，干燥！而不是轻蘸
3.70%的时间都花在了煎鸡皮上！这是皮脆的关键
4.盐加一点，加多少？如果你觉得够了，就再加一点
5。火焰不能超过锅底。如果冒烟，请关小火并保持灵活

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